Pargo
También llamado Rubiel, Mazote, Bocinegro o Urta. Es un pescado semigraso de agua salada. Pertenece a la familia de los Sparidae. Morfológicamente se parece al Besugo, aunque de coloración rosada más o menos uniforme, además no tiene mancha negra al inicio de la línea lateral y posee distinta dentadura.
Pargo Pagrus pagrus
(Eng) Red porgy
(Fr) Pagre rouge
Peso 1 – 15 kg
Dimensiones 15 – 90 cm
Descripción principal
Habita en el litoral en fondos de arena y piedras. Vive entre los 20 y 40 metros de profundidad, aunque puede llegar a los 250 metros. En invierno suele alejarse a aguas más profundas.
Se alimenta de Camarones, Percebes y Nécoras pequeñas. La alimentación de los juveniles es omnívora, siendo en los adultos exclusivamente carnívora.
Curiosidades
- El Cymothoa Exigua es un parásito pequeño pero raro, raro, raro. Este bichito se aloja en la lengua de su huésped, normalmente una especie de pargo (el pargo rojo y alguno más), un pez muy apreciado por su sabor que se encuentra principalmente cerca de arrecifes de coral y zonas rocosas del Golfo de México y California.
- El parásito se cuela por las branquias del pez utilizando sus pinzas, se aferra con sus tres pares de patas anteriores y chupa la sangre de la arteria principal de la lengua. A medida que crece el parásito, la lengua del pez queda atrofiada por falta de sangre y entonces es el parásito el que reemplaza a la lengua con su propio cuerpo, aferrándose a los músculos del apéndice que ha quedado de la misma. El pez es capaz de usar al parásito como si fuera su propia lengua (increíble eh), con la característica de que ha de compartir su comida con este.
- Por lo visto el pez no sufre ningún otro daño. Una vez ha reemplazado a la lengua, se alimenta de partículas de comida cada vez que come el pez. Es el único caso de un parásito que reemplace de forma funcional un órgano de su huésped.
- Curiosa la transformación que a lo largo de su vida sufre El Parguetón o Sama de pluma (Dentex gibbossus), conocido también como Pargo de Conil, Pargo testuz o Pargo de la peineta. Los ejemplares juveniles presentan un desarrollo muy grande de la primera espina de la aleta dorsal, dándole forma de un pequeño látigo. Con la llegada del estado adulto esta espina se acorta y manifiesta cambios en su anatomía. La mandíbula inferior se adelanta un poco con respecto a la superior y sobre todo desarrolla un gran abultamiento en la cabeza a modo de joroba o giba (de ahí lo de gibbossus), que es más destacada en los machos que en las hembras.
Valor nutricional
| Tipo | Por 100 g |
| Energía (en kilojulios/kilocalorías) | 582 kJ/139 Kcal |
| Grasas (en gramos) | 0,6 g |
| Ácidos grasos saturados (en gramos) | 0,20 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) | 0,09 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) | 0,27 g |
| Hidratos de Carbono (en gramos) | 0,0 g |
| Azúcares (en gramos) | 0 g |
| Polialcoholes (en gramos) | 0 g |
| Almidón (en gramos) | 0 g |
| Fibra alimentaria (en gramos) | 0 g |
| Proteínas (en gramos) | 19,4 g |
| Sal (en gramos) | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A (en microgramos) | 6,00 µg |
| Vitamina B1 (en miligramos) | 0,25 mg |
| Vitamina B2 (en miligramos) | 0,02 mg |
| Vitamina B3 (en miligramos) | 8,40 mg |
| Vitamina B6 (en miligramos) | 0,50 mg |
| Vitamina B12 (en microgramos) | 2,10 µg |
| Vitamina D (en microgramos) | 9,00 µg |
| Vitamina E (en miligramos) | 0,40 mg |
| Minerales | |
| Calcio (en miligramos) | 7 mg |
| Fósforo (en miligramos) | 257 mg |
| Hierro (en miligramos) | 0,7 mg |
| Magnesio (en miligramos) | 36 mg |
| Potasio (en miligramos) | 451 mg |
| Sodio (en miligramos) | 65 mg |
| Zinc (en miligramos) | 0,7 mg |
Valoraciones